Avant propos
Avant d’aménager et homologuer son camion magasin auprès des services de la DREAL, une étape importante est de connaître les démarches administratives à faire pour être en légalité avec la loi.
Ouvrir un camion magasin est un projet fastidieux, mêlant technique professionnelle et gestion d’entreprise.
De l’étude de rentabilité du camion magasin, en passant par les emplacements et la réglementation, je vous détaille toutes les étapes pour ouvrir son commerce ambulant.
Quelles sont les différentes étapes
Etape 1 : Faire l’étude de rentabilité avant d’ouvrir son camion
Ouvrir un camion magasin ne doit pas être pris à la légère. Il s’agit là d’une véritable création d’entreprise, avec des enjeux économiques importants. Avant toute chose, il faut donc étudier précisément la rentabilité.
La rentabilité doit être étudiée en rédigeant un business model. Pour cela il faudra simuler vos prix de vente et commencer à étudier les coûts de revient des produits vendu. En fonction de vos simulations, vous pourrez commencer à estimer le salaire que vous pourrez espérer dégager.
La rentabilité peut être étudiée un peu de la même manière que la rentabilité d’un camion Food truck.
Etape 2 : Trouver les emplacements
Trouver les emplacements de son camion magasin, une étape importante pour votre business.
Cela peut paraître évident mais ouvrir un camion magasin est possible que si vous trouvez des emplacements pour votre camion !
3 types d’emplacements :
Les emplacements de camions magasin privés.
Il s’agit des parkings de supermarchés ou autres emplacements appartenant à des propriétaires privés. Dans ce cas, il faut contacter le propriétaire des emplacements et négocier avec lui la possibilité de stationner votre commerce. Ce peut être fait de façon gracieuse, gratuit, ou en négociant un loyer.
Les emplacements de camion magasin publics.
Il s’agit d’emplacements publics. Vous devrez obtenir une autorisation de stationnement ou permis de voirie, avec dans certains cas une redevance à payer à la mairie ou autre administration. Tout dépend du propriétaire de l’emplacement.
Les emplacements de camion magasin sur les marchés.
Ouvrir son camion magasin sur les marchés peut être une bonne solution pour de commencer par se faire connaître. Vous devrez pour cela obtenir une autorisation d’installation sur les marchés visés. Bien souvent, il faut s’adresser à la mairie ou directement auprès d’un placier.
Une fois l’emplacement déterminé et acté, vous pouvez véritablement songer à ouvrir!
il vous manque encore une chose essentielle : le camion !
Etape 3 : Trouver son camion magasin
Pour ouvrir son camion, il faut trouver le camion. Et cela peut souvent s’avérer plus difficile qu’il n’y paraît !
En effet, ouvrir un camion magasin est soumis à une réglementation stricte, et devra répondre à de nombreux critères.
Le camion doit avoir la mention VASP sur la carte grise.
Le matériel doit être professionnel surtout pour l’alimentaire, pizza, Food truck, boucher et bien d’autre.
Les aménagements intérieurs doivent respecter les normes d’hygiène HACCP.
Les installations gaz et électricité doivent être certifiées.
De nombreux camions magasin sont disponibles sur le marché de l’occasion, mais rare sont ceux qui respecteront les critères.
Une des solutions est de faire appel à un fabricant spécialisé qui vous permettra d’ouvrir avec un véhicule sur mesure respectant les normes. Certains proposent aussi de la location.
La solution peut être une remorque. C’est une solution qui connaît de plus en plus de succès car elle présente des avantages significatifs :
Un prix inférieur.
Pas de mécaniques avec risque d’immobilisation.
Une homologation “Magasin” disponible chez certains fournisseurs.
Le seul bémol est d’avoir un véhicule qui permette de pouvoir déplacer sa remorque en toute sécurité et avoir le permis de conduire permettant de la tracter.
Manque la dernière étape, les démarches!
Etape 4 : Les démarches et la réglementation pour ouvrir
Les démarches juridiques et réglementaires pour ouvrir son camion sont des plus fastidieuses !
Les démarches doivent pourtant être faites avec beaucoup de sérieux, pour être certains de bien respecter la réglementation.
La première démarche à effectuer sera la formation HACCP pour ouvrir votre camion magasin s’il est alimentaire. C’est une formation obligatoire dispensée par des organismes de formation reconnus.
La deuxième démarche sera d’effectuer la création de l’entreprise. Au préalable vous devrez choisir le statut juridique. Si vous optez pour le statut auto-entrepreneur, les démarches seront relativement simples. Si vous optez pour la création d’une société, les étapes sont les suivantes :
Rédiger les statuts de votre société
Déposer le capital social de la société sur un compte bancaire dédié
Publier une annonce légale dans un journal officiel
Envoyer votre dossier d’immatriculation au Greffe du Tribunal de Commerce ainsi qu’à la CMA.
Enfin, vous devrez demander la carte de commerçant ambulant pour pouvoir travailler en dehors de votre commune d’immatriculation. Il faudra également obligatoirement souscrire une assurance responsabilité civile en lien avec l’activité.
Vous l’aurez compris, ce n’est pas une mince affaire ! Nous vous conseillons de vous entourer de professionnels pour vous accompagner dans le lancement de votre projet Avocat, comptable…
Quelles sont les démarches pour ouvrir un Food Truck ?
Pour donner une existence légale à l’établissement, l’exploitant doit déclarer son ouverture au centre de formalités des entreprises (CFE) pour être immatriculé au RCS
Cette étape est indispensable pour la création d’un Food Truck.
Il y a différentes solutions de création d’entreprise et différents critères. Si vous êtes seul, vous pouvez devenir auto-entrepreneur, créer une entreprise individuelle. Si vous êtes deux ou plus, vous serez alors associés et il faudra monter une société type SAS, SARL.
En fonction de votre situation personnelle, un avocat sera plus à même de vous renseigner et vous conseiller sur la structure la plus adaptée.
Que vous opériez sur le domaine public ou privé, vous devrez obtenir une carte de commerce ambulant, que vous obtiendrez auprès de la CCI ou de la CMA. Cette autorisation permet de se positionner sur plusieurs localités et de participer à plusieurs événements comme les marchés, les festivals…
Conclusion
Les sujets qui viennent d’être traités ne sont pas une finalité.
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Bien d’autres sont importants comme la communication et être mieux connu par vos clients. Le but de cet article est de vous faire percevoir que créer ou reprendre un Food Truck doit être une démarche réfléchie, pensée qui est propre à chacun de nous. Les produits proposés, notre façon de travailler.
Trouver un emplacement est très difficile et encore plus trouver un bon emplacement.
Avant de vous lancer sur l’achat d’un Food Truck, je vous invite à en rechercher un. Ce serait ennuyeux d’avoir votre Food Truck et pas d’emplacement pour exercer votre activité !
Je vais écrire d’autre sujets dans mes articles, cependant si vous souhaitez qu’un sujet en particulier soit traité, n’hésitez pas à m’en faire part. je me ferais un plaisir de l’aborder, s’il est dans mes compétences, ou demander à un expert du domaine de répondre.
Parmi l’ensemble des sujets que j’ai abordé et partagé avec vous dans cet article, lequel vous parle le plus ?
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